لسلامة الغذاء، خصوصاً في الصيف، قواعد لا يُمكن تجاهلها،اذا كان المرء يعيش في بلد مثل لبنان تأتيه الكهرباء بشكل متقطع وليس طوال الأربع والعشرين ساعة، ما قد يؤثر في الغذاء والفاكهة وكل ما يدخل الى جوف الإنسان. من هذا المنطلق، ولأنها اعتادت على تقديم النصح والإرشاد في سبيل تعميم التوعية، فقد خصّت “غلوب مد” متابعيها بهذا المقال الذي يتضمّن ارشادات للحفاظ على سلامة الغذاء..
تقول “غلوب مد” في نشرتها: “أن إعداد الطعام وتخزينهبطريقة آمنة يُشكلان أمرين حيويين لحماية الصحة وضمان جودة الغذاء. لذا فاتباع إرشادات النظافة، ومنع تلوّث الغذاء وإنتقال الميكروبات، والطهي حسب درجات الحرارة المُوصى بها، والحفاظ على ظروف التخزين المناسبة… كلّ هذا يقلّل من مخاطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية الملوثة، كما يساهم بالحفاظ على سلامة الغذاء.
تمضي “غلوب مد” في نشرتها وتتوقف عند بعض الإرشادات السهلة والبسيطة للحفاظ على سلامة الغذاء:
1-لتحقيق النظافة.
–اغسل يديك جيّداً بالماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد تناول الطعام. يساعد ذلك في القضاء على البكتيريا الضارة.
–قم بتنظيف وتعقيم أسطح المطبخ وألواح التقطيع والأواني، قبل وبعد الاستخدام لمنع انتقال التلوث.
–اغسل الفاكهة والخضروات بالماء الجاري لإزالة الأوساخ والبكتيريا.
2-فصل الأغذية.
–افصل اللحوم الحمر النيئة عن الدجاج والمأكولات البحرية والبيض، وكذلك عن المواد الغذائية الأخرى لمنع انتقال البكتريا. استخدمْ ألواح تقطيع وأوانيَ مختلفة للأطعمة النيئة والمطبوخة.
–قم بتخزين اللحوم النيئة في أوعية مانعة للتسرّب على الرف السفلي للثلاجة لتجنّب تسربها إلى أطعمة أخرى.
3-الطبخ.
–قُمْ بطهي الأطعمة، وخاصة اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية عند درجة الحرارة الموصى بها للقضاء على البكتيريا الضارة. واستخدمْ مقياس حرارة الطعام لضمان الطهي السليم.
–قم بإعادة تسخين بقايا الطعام على درجة حرارة لا تقل عن 74 درجة مئوية قبل الاستهلاك.
4-التبريد.
–قم بتبريد الأطعمة القابلة للتلف على الفور. تأكد من ضبط حرارة الثلاجة على 4 درجات مئوية أو أقل لإبطاء نمو البكتيريا.
–قمْ باستخدام أو تجميد بقايا الطعام المبرّدة خلال 3 الى 4 أيام للحفاظ على سلامتها.
– تجنّبْ إذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة. قم بإذابة الطعام المجمد في الثلاجة أو تحت الماء الجاري البارد أو في الميكروويف.
5–التخزين.
– قم بتخزين الطعام في أوعية نظيفة ومحكمة الإغلاق لمنع التلف وإنتقال البكتيريا والتلوث.
–ضع الملصقات والتاريخ على أوعية حفظ الطعام لمعرفة مدى صلاحية تناولها.
–تذكّر، أخيراً، أنّ إتباع إرشادات سلامة الغذاء المناسبة أمر حيوي لحماية صحتك وصحة عائلتك. إذا كنت تعاني أعراضاً مثل الغثيان والقيء والإسهال أو الحمى بعد تناول الطعام، فاطلب الرعاية الطبية على الفور.
