حذارِ هذه المقلاة
الأواني غير اللاصقة Teflon التي تكثر النساء حالياً على اقتنائها واستخدامها، تفادياً لعذاب التصاب الطعام بهذه الأواني وتسخير جهد كبير لإزالتها، تتوجّه اليها حالياً أصابع الإتهام كمصدر لإصابة عشرات الأشخاص بـ “انفلوانزا التيفلون” عام 2023، الذي فيه أكثر الإصابات منذ العام 2000، وفقاً لصحيفة “واشنطن بوست” الأميركية، والمقدرة بـ 267 إصابة، نقلاً عن “المراكز الأميركية للسموم”. ويعود مصدر هذه الإنفلوانزا الى “حمى دخان اليوليمر هذه المادة التي تتحلّل عند تسخينها فوق درجة حرارة 500 فهرنهايت، ما يؤدي إلى انبعاث أبخرة تغذي «إنفلونزا التيفلون”.
زاكاري هدسون، أستاذ الكيمياء بجامعة كولومبيا البريطانية، شرح لصحيفة «واشنطن بوست» طريقة انبعاث الدخان بقوله: «ان الإناء يحترق ويطلق مزيجاً معقداً للغاية من المواد المؤكسدة والمُفَلْوَرَة. ولهذا السبب يقولون لك: لا تسخّن مقلاة التيفلون إلى درجة حرارة عالية”، اذ أن دراسة المانية أظهرت أن انبعاثات «PFAS» تظهر بعد تسخين المقالي الفارغة غير اللاصقة لمدة 30 دقيقة. كلما ارتفعت درجات الحرارة، زادت الانبعاثات.
لكن الدراسة تابعت تقول أن لا خطر على صحة الإنسان عند استخدامها في درجات الحرارة العادية”.
والمثير للتساؤل أن «إدارة الغذاء والدواء الأميركية» صرّحت بأنه لا علم لها بأي خطر على سلامة المستهلكين وأن جميع المواد المستخدمة في المنتجات الملامسة للأغذية تخضع لمراجعة علمية صارمة من قبل علماء إدارة الغذاء والدواء”.
وفي شرح طبي لـ “انفلوانزا التفلون” أنها تسبّب بحمى وألم عضلات وضيق في التنفّس وصداع وأن هذه الأعراض تبدأ بشكل عام خلال 12 ساعة من التعّرض للإنبعاثات، ولكن يمكن أن تستغرق ما يصل إلى 24 ساعة.
ويعتقد الخبراء أنه نادراً ما يُبلّغ عن هذا المرض، لأن الناس يخلطون بين أعراضه ونزلات البرد أو الإنفلونزا مع ذلك أُبلغ عن 9 حالات في المتوسط سنوياً لـ«المراكز الأميركية لمكافحة السموم» بين عامي 2006 و2012، وفقاً للبيانات الحكومية.
ولأن الطيور حساسة للغاية للأبخرة السامة، فإن الشركات المصنعة أواني teflone ينصحون بإبعاد الطيور عن المطبخ خلال الطهو بهذه الأواني. ولكن هذا من طريقة يمكن اتباعها لتفادي سموم هذه المقالي؟
نعم يقول الخبراء وينصحون بالتالي: لا تسخّن المقلاة غير اللاصقة، وهي فارغة وانما بوجود زبدة أو زيت. وأيضاً، لا تشوي فيها، علماً أنها آمنة للاستخدام في الفرن حتى درجة حرارة 450 أو 500 فهرنهايت. وعند الطهي باستخدام مقلاة غير لاصقة، يجب استخدام مروحة أو فتح النوافذ، اذ أن دوران الهواء يقلّل من احتمالية استنشاق الدخان المنبعث منها. ولا تستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ أو الأدوات الصلبة في المقالي غير اللاصقة. بل أدوات من الخشب أو السيليكون أو النايلون لمنع الخدش، اذ كشفت الأبحاث الأسترالية أن خدشاً واحداً على مقلاة مطلية بالتيفلون يمكن أن يطلق ما يصل إلى 9100 جزيء بلاستيكي. لذا عندما تظهر على المقلاة تقشّر، يجب استبدالها، لأن الإنبعاثات الخطرة قد تزيد من خطر الإصابة بـ “سرطان الكلى والخصيتين”، وفقاً لما ذكرته صحيفة «واشنطن بوست”.
أخيراً وليس آخراً، ينصح الخبراء المستهلكين بالبحث عن العلامات التجارية التي تعلن أنها خالية من جميع «PFAS» أو المركبات المُفَلْوَرَة، وقد يكون الأفضل تجنّب الأواني غير اللاصقة تماماً، واختيار تلك المصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك…
