سلامة الغذاء موضوع يلقى اهتماماً عالمياً، وهذا طبيعي. ومن أجل ذلك خُصّص سنوياً يومان للقوت الذي من دونه لا نحيا أولهما في 7 حزيران، وهو مخصّص لسلامة الغذاء، وثانيهما في 16 تشرين الأول، وقد خُصّص لتسليط الضوء على معاناة الجياع حول العالم، الى جانب حشد الجهود العالمية لتحقيق الأمن الغذائي العالمي وتأمين الصحي منه للجميع.
“غلوب مد” التي اعتادت الإدلاء بدلوها في مثل هذه المناسبات، خصّت قراءها بمقال إرشادي حول كيفية المحافظة على سلامة الغذاء وفي نقاط خمس: النظافة، فصل الأغذية، الطبخ، التبريد والتخزين.. فإلى النص كما ورد من غلوب مد، الشركة الرائدة في إدارة الملفات الإستشفائية في منطقة الشرق الأوسط…
يشكّل إعداد الطعام وتخزينة بطريقة آمنة أمراً حيوياً لحماية الصحة وضمان جودة الغذاء. ذلك، إنّ اتباع إرشادات النظافة، ومنع تلوث الغذاء وإنتقال الميكروبات، والطهو حسب درجات الحرارة المُوصى بها، والحفاظ على ظروف التخزين المناسبة… كلّ هذا يقلّل من مخاطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية الملوثة، كما يساهم بالحفاظ على سلامة الغذاء.
إليكم بعض الإرشادات السهلة والبسيطة للحفاظ على سلامة الغذاء.
1-النظافة: اغسل يديك جيداً بالماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية، على الأقل، قبل وبعد تناول الطعام. يساعد ذلك في القضاء على البكتيريا الضارة.
-قُمْ بتنظيف وتعقيم أسطح المطبخ وألواح التقطيع والأواني قبل وبعد الاستخدام لمنع انتقال التلوث.
-إغسلْ الفاكهة والخضروات بالماء الجاري لإزالة الأوساخ والبكتيريا.
2-فضل الأغذية: فصل الأغذية: إفْصِلْ اللحوم الحمراء النيئة، كذلك الدجاج، والمأكولات البحرية والبيض عن المواد الغذائية الأخرى لمنع انتقال البكتريا. استخدم ألواح تقطيع وأوانيَ مختلفة للأطعمة النيئة والمطبوخة.
-قُمْ بتخزين اللحوم النيئة في أوعية مانعة للتسرّب على الرف السفلي للثلاجة لتجنب تسربها إلى أطعمة أخرى.
3-الطبخ: قم بطهو الأطعمة بخاصة اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية، عند درجة الحرارة الموصى بها للقضاء على البكتيريا الضارة. واستخدم مقياس حرارة الطعام لضمان الطهو السليم.
-قم بإعادة تسخين بقايا الطعام على حرارة لا تقل عن 74 درجة مئوية قبل الاستهلاك.
4-التبريد: قم بتبريد الأطعمة القابلة للتلف على الفور. تأكّد من ضبط حرارة الثلاجة على 4 درجات مئوية أو أقل لإبطاء نمو البكتيريا.
-قم باستخدام أو تجميد بقايا الطعام المبردة خلال 3 الى 4 أيام للحفاظ على سلامتها.
-تجنّب إذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة. قم بإذابة الطعام المجمد في الثلاجة أو تحت الماء الجاري البارد أو في الميكروويف.
5-التخزين: قم بتخزين الطعام في أوعية نظيفة ومحكمة الإغلاق لمنع التلف وإنتقال البكتيريا والتلوث.
-ضَعْ الملصقات والتاريخ على أوعية حفظ الطعام لمعرفة مدى صلاحية تناولها.
أخيراً: تذّكر أنّ إتباع إرشادات سلامة الغذاء المناسبة أمر حيوي لحماية صحتك وصحة عائلتك. إذا كنت تعاني أعراضاً مثل الغثيان والقيء والإسهال أو الحمى بعد تناول الطعام، فاطلب الرعاية الطبية على الفور.
